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    面包烘焙店日常烘焙設備的保養方法

    面包烘焙店日常烘焙設備的保養方法

    面包烘焙店日常的烘焙設備維護是平常的例行公事之一,主要是檢查設備的外面部分,包括清洗、螺絲松緊度等等簡單的檢查,還要做好交班記錄。

    深度的保養方法是包括一、二、三級保養的

    一級保養

    一級保養:是以操作的人員為主,維修人員為輔的,對烘焙設備進行一個定期的檢查,并且要深入設備的內部。主要是烤爐的局部拆除,檢查零件結構,調整軸承和傳動部件的間隙,清除掉異物,更換壞掉零件,還要再檢查加熱器性能是否無誤,清掃電動機、調整好電氣裝置,這個一般只要一個月做一次保養即可。

    二級保養

    這里以維修工作人員為主,操作人員為輔對烘焙設備進行一次全面的檢查,更換和修復一些被磨損的零件。二級保養是包括了一級保養的所有項目的,對烤爐進行拆卸爐體,清掃爐膛,更換保溫材料等等,檢查所有傳動機構,清洗換油,更換局部或者全部的爐帶,清理掉烤爐外表周圍的污跡等,這個一般是半年到一年保養一次。

    三級保養

    這里操作人員因素較為重要,因為如果要讓烘焙設備的性能最大化,那么所有配備的操作人員必須要熟練掌握設備的性能,結構和保養技術。

    一個面包烘焙店想要長久的運營下去,烘焙設備必須是一直保持在最佳狀態中,因為這樣才能源源不斷地為消費者提供美味的烘焙產品。


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